今代司錦鯉KOI－IKU老師試飲的日本新潟酒造慶祝清酒：完整開箱品飲心得

前陣子 Youtuber Iku老師特別去新潟的今代司酒造，邀請酒廠工作人員試飲台灣高粱酒。影片中今代司酒造的工作人員帶領 Iku老師 品飲這支前衛造型、如同鯉魚形狀的清酒，剛好手邊有這支新潟清酒，來跟大家分享

新潟清酒酒造－今代司酒造介紹

從江戶時代後期到明治時代初期，據說新潟的人口比江戶多。新潟作為日本的中心地帶，繁榮昌盛，工業發達。它也是日本三大藝伎之都之一，與京都和江戶齊名。這是一個今天仍然存在的傳統。今代司酒造已經營業了250年，自明治時代中期以來， 今代司酒造是一家完全專注於清酒的釀酒廠

日本發酵食品之都－沼垂地區

酒造坐落於新潟市中心的沼垂地區，距離 JR 新潟站出來走路十幾分鐘的距離，沼垂地區過去曾是日本發酵食品（如味噌、清酒和醬油）繁榮一時的商業中心。到現在沼垂地區生產的發酵產品仍深受日本各地一流廚師的青睞

沼垂地區這邊仍有許多發酵食品的商家，例如：製作納豆的高橋商店、製作味噌的百川味噌、微型精釀酒廠沼垂啤酒

今代司錦鯉KOI的清酒禮盒

白色簡約的禮盒中透出紅錦鯉的形狀

禮盒側面的毛筆字，燙金閃閃發光，非常有質感

今代司錦鯉KOI的清酒瓶身

錦鯉是新潟的特色之一，從17世紀開始，新潟縣已有規模飼養／培育錦鯉的紀錄

再加上以前新潟清酒曾經聲名狼藉，過去許多清酒酒造為了節省成本，將清酒稀釋提供給消費者飲用。客人們喝了稀釋的清酒，覺得口感非常的淡，認為這些酒簡直可以養金魚，而今代司酒造生產的酒從以前到現在都不會稀釋酒液，他們自許等同於新潟的驕傲－錦鯉

這瓶今代司錦鯉 KOI 的外觀依照錦鯉的形狀做設計
並且酒瓶上還有隱藏一個圖案，即是新潟縣的形狀

酒瓶紙封膜很有細節，悄悄的放上銀錦鯉

鯉魚清酒喝完，酒瓶還可以重複使用！拿來裝水或飲料

今代司錦鯉KOI的產品資訊

酒米

使用日本國產米（新潟米）

米麹

使用日本國產米做的米麹

容量

720ml

酒精度

16%

今代司錦鯉KOI的品飲筆記

香氣：青色水果、奶油、淡淡熟米飯
口感：奶油、香草、青蘋果、米、若隱若現的濃厚酒精感
後韻：尾韻中短、偏甜

錦鯉KOI清酒搭壽司，是非常OK的搭配方式！讓海鮮更加鮮美

小結：

日本當地買就不便宜（但有符合那個價位的酒質）。今代司錦鯉KOI有附禮盒，口感也滿渾厚的，覺得拿來送禮滿有面子的，畢竟送禮／鯉－同時有吉利的心意在